Cross-reattività e Sindrome Allergica Orale (OAS)
Cos’è la Sindrome Allergica Orale?
La Sindrome Allergica Orale (OAS), chiamata anche sindrome polline-alimenti, si verifica quando il tuo sistema immunitario scambia le proteine di certi frutti, verdure e frutta secca crudi per proteine del polline. Se sei allergico a pollini specifici, mangiare certi alimenti può causare prurito o formicolio in bocca, labbra, gola e orecchie.
Ciò accade perché le proteine di questi alimenti sono strutturalmente simili agli allergeni del polline: il tuo sistema immunitario non riesce a distinguerle. Circa il 50-75 % delle persone allergiche al polline di betulla sperimenta OAS, ed è comune anche con altre sensibilità al polline.
Sintomi comuni
I sintomi della OAS di solito compaiono entro pochi minuti dall’assunzione dell’alimento scatenante e colpiscono principalmente bocca e gola:
- Prurito o formicolio di labbra, bocca, lingua e gola
- Lieve gonfiore di labbra, lingua o gola
- Gola graffiante o irritata
- Prurito alle orecchie
I sintomi di solito sono lievi e scompaiono rapidamente smettendo di mangiare l’alimento. Le reazioni gravi sono rare, ma possono verificarsi, soprattutto con la frutta secca.
Tabella della cross-reattività polline-alimenti
Polline di betulla
La betulla è la causa più comune di OAS. Se sei allergico alla betulla, potresti reagire a:
| Categoria | Alimenti con cross-reattività |
|---|---|
| Frutta | Mela, pera, ciliegia, pesca, prugna, albicocca, nettarina, kiwi |
| Verdure | Carota, sedano, prezzemolo, finocchio, coriandolo |
| Frutta secca | Nocciola, mandorla, noce |
| Legumi | Soia, arachide |
| Spezie | Anice, cumino, cumino dei prati |
Scopri di più sul polline di betulla
Polline di artemisia (sindrome sedano-artemisia-spezie)
La cross-reattività dell’artemisia spesso coinvolge una gamma più ampia di alimenti e spezie:
| Categoria | Alimenti con cross-reattività |
|---|---|
| Verdure | Sedano, carota, prezzemolo, finocchio |
| Frutta | Mela, melone, anguria, mango |
| Spezie | Pepe, senape, coriandolo, cumino, anice, semi di finocchio |
| Frutta secca | Semi di girasol |
Scopri di più sul polline di artemisia
Polline di ambrosia
| Categoria | Alimenti con cross-reattività |
|---|---|
| Frutta | Banana, melone (cantalupo, melone verde, anguria) |
| Verdure | Cetriolo, zucchina |
| Altro | Tè alla camomilla, semi di girasole |
Scopri di più sul polline di ambrosia
Polline di graminacee
| Categoria | Alimenti con cross-reattività |
|---|---|
| Frutta | Melone, arancia, pomodoro, anguria |
| Verdure | Patata (cruda), sedano |
| Cereali | Frumento (in alcuni casi) |
Scopri di più sul polline di graminacee
Polline di ontano
Simile alla betulla, essendo della stessa famiglia:
| Categoria | Alimenti con cross-reattività |
|---|---|
| Frutta | Mela, ciliegia, pera, pesca, fragola |
| Verdure | Sedano, prezzemolo |
| Frutta secca | Nocciola, mandorla |
Scopri di più sul polline di ontano
Gestire la OAS
Cucinare riduce le reazioni
Il calore scompone le proteine che causano la OAS. La maggior parte delle persone può mangiare gli stessi alimenti se cotti, al forno, in scatola o lavorati:
- Torta di mele invece di mela cruda
- Carote cotte invece di crude
- Nocciole tostate invece di crude
- Salsa di pomodoro invece di pomodoro crudo
Sbucciare può aiutare
Alcune proteine scatenanti si concentrano nella buccia. Sbucciare frutti come mele o pesche può ridurre o eliminare i sintomi in alcune persone.
Variazione stagionale
I sintomi della OAS spesso peggiorano durante la stagione del polline. Puoi tollerare certi alimenti fuori dalla stagione delle allergie, ma reagire ad essi quando i livelli di polline sono alti.
Quando consultare il medico
Consulta un allergologo se riscontri:
- Sintomi che vanno oltre bocca e gola
- Difficoltà a respirare o deglutire
- Reazioni alle versioni cotte degli alimenti
- Reazioni che sembrano peggiorare nel tempo
- Reazioni gravi alla frutta secca (arachide, frutta a guscio)
Cross-reattività correlata
Sindrome lattice-frutta
Le persone allergiche al lattice possono reagire a banana, avocado, kiwi, castagna e frutto della passione.
Sindrome delle proteine di trasferimento dei lipidi (LTP)
Una forma più grave di allergia alimentare vegetale, comune nelle regioni mediterranee. A differenza della OAS, le allergie alle LTP causano reazioni agli alimenti cotti e possono provocare sintomi sistemici. Tra i fattori scatenanti più comuni ci sono pesca, mela, uva e frutta secca.