Kreuzreaktivität & Orales Allergiesyndrom (OAS)
Was ist das Orale Allergiesyndrom?
Das Orale Allergiesyndrom (OAS), auch bekannt als Pollen-Nahrungsmittel-Syndrom, ist eine allergische Reaktion, die auftritt, wenn Ihr Immunsystem Ähnlichkeiten zwischen Pollenproteinen und Proteinen in bestimmten rohen Früchten, Gemüse und Nüssen erkennt. Wenn Sie gegen bestimmte Pollen allergisch sind, können bestimmte Lebensmittel Juckreiz oder Kribbeln in Mund, Lippen, Hals und Ohren verursachen.
Dies geschieht, weil die Proteine in diesen Lebensmitteln strukturell den Pollenallergenen ähnlich sind. Ihr Immunsystem verwechselt die Nahrungsproteine mit Pollen und löst eine allergische Reaktion aus. Die Erkrankung betrifft 50-75% der Menschen mit Birkenpollenallergie und ist bei Menschen mit anderen Pollenempfindlichkeiten weit verbreitet.
Häufige Symptome
OAS-Symptome treten typischerweise innerhalb von Minuten nach dem Verzehr des auslösenden Lebensmittels auf und betreffen meist Mund und Rachen:
- Juckreiz oder Kribbeln an Lippen, Mund, Zunge und Rachen
- Leichte Schwellung der Lippen, Zunge oder des Rachens
- Kratziger oder gereizter Hals
- Juckende Ohren
Die Symptome sind in der Regel mild und verschwinden schnell, sobald Sie aufhören, das Lebensmittel zu essen. Schwere Reaktionen sind selten, können aber bei einigen Personen auftreten, insbesondere bei Nüssen.
Pollen-Nahrungsmittel-Kreuzreaktivitäts-Tabelle
Birkenpollen
Die häufigste Ursache für OAS. Wenn Sie gegen Birkenpollen allergisch sind, könnten Sie reagieren auf:
| Lebensmittelkategorie | Kreuzreaktive Lebensmittel |
|---|---|
| Früchte | Apfel, Birne, Kirsche, Pfirsich, Pflaume, Aprikose, Nektarine, Kiwi |
| Gemüse | Karotte, Sellerie, Petersilie, Fenchel, Koriander |
| Nüsse | Haselnuss, Mandel, Walnuss |
| Hülsenfrüchte | Sojabohne, Erdnuss |
| Gewürze | Anis, Kreuzkümmel, Kümmel |
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Beifußpollen (Sellerie-Beifuß-Gewürz-Syndrom)
Die Kreuzreaktivität mit Beifuß umfasst oft ein breiteres Spektrum an Lebensmitteln und Gewürzen:
| Lebensmittelkategorie | Kreuzreaktive Lebensmittel |
|---|---|
| Gemüse | Sellerie, Karotte, Petersilie, Fenchel |
| Früchte | Apfel, Melone, Wassermelone, Mango |
| Gewürze | Pfeffer, Senf, Koriander, Kreuzkümmel, Anis, Fenchelsamen |
| Nüsse | Sonnenblumenkerne |
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Ambrosiapollen
| Lebensmittelkategorie | Kreuzreaktive Lebensmittel |
|---|---|
| Früchte | Banane, Melone (Cantaloupe, Honigmelone, Wassermelone) |
| Gemüse | Gurke, Zucchini |
| Sonstiges | Kamillentee, Sonnenblumenkerne |
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Gräserpollen
| Lebensmittelkategorie | Kreuzreaktive Lebensmittel |
|---|---|
| Früchte | Melone, Orange, Tomate, Wassermelone |
| Gemüse | Kartoffel (roh), Sellerie |
| Getreide | Weizen (in einigen Fällen) |
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Erlenpollen
Ähnlich wie Birke aufgrund der Verwandtschaft in der Familie Betulaceae:
| Lebensmittelkategorie | Kreuzreaktive Lebensmittel |
|---|---|
| Früchte | Apfel, Kirsche, Birne, Pfirsich, Erdbeere |
| Gemüse | Sellerie, Petersilie |
| Nüsse | Haselnuss, Mandel |
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OAS behandeln
Kochen reduziert Reaktionen
Hitze zerstört die Proteine, die für OAS verantwortlich sind. Die meisten Menschen mit OAS können dieselben Lebensmittel essen, wenn sie gekocht, gebacken, eingemacht oder verarbeitet sind:
- Apfelkuchen statt roher Äpfel
- Gekochte Karotten statt roher
- Geröstete Haselnüsse statt roher
- Tomatensoße statt roher Tomate
Schälen kann helfen
Einige auslösende Proteine sind in der Schale konzentriert. Das Schälen von Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen kann die Symptome bei einigen Menschen reduzieren oder beseitigen.
Saisonale Schwankungen
OAS-Symptome verschlechtern sich oft während der Pollensaison. Sie können bestimmte Lebensmittel außerhalb der Allergiesaison vertragen, reagieren aber darauf, wenn die Pollenwerte hoch sind.
Wann Sie ärztlichen Rat suchen sollten
Konsultieren Sie einen Allergologen, wenn Sie folgendes erleben:
- Symptome über Mund und Rachen hinaus
- Atembeschwerden oder Schluckbeschwerden
- Reaktionen auf gekochte Versionen von Lebensmitteln
- Reaktionen, die sich im Laufe der Zeit zu verschlechtern scheinen
- Schwere Reaktionen auf Nüsse (Erdnuss, Baumnüsse)
Verwandte Kreuzreaktivität
Latex-Frucht-Syndrom
Menschen, die gegen Latex allergisch sind, können auf Banane, Avocado, Kiwi, Kastanie und Passionsfrucht reagieren.
Lipid-Transfer-Protein (LTP) Syndrom
Eine schwerere Form der Pflanzennahrungsmittelallergie, die in Mittelmeerregionen häufig ist. Im Gegensatz zu OAS verursachen LTP-Allergien Reaktionen auf gekochte Lebensmittel und können systemische Symptome auslösen. Häufige Auslöser sind Pfirsich, Apfel, Traube und Nüsse.