Kreuzreaktivität & Orales Allergiesyndrom (OAS)
Was ist das Orale Allergiesyndrom?
Das Orale Allergiesyndrom (OAS), auch Pollen-Nahrungsmittel-Syndrom genannt, tritt auf wenn das Immunsystem Proteine in bestimmten rohen Früchten, Gemüse und Nüssen mit Pollenproteinen verwechselt. Bei Pollenallergie können bestimmte Lebensmittel Juckreiz oder Kribbeln in Mund, Lippen, Hals und Ohren verursachen.
Die Proteine in diesen Lebensmitteln ähneln einfach den Pollenallergenen. Etwa 50-75% der Birkenpollenallergiker erleben OAS, und es ist auch bei anderen Pollenallergien häufig.
Typische Symptome
OAS-Symptome erscheinen meist innerhalb von Minuten nach dem Essen und betreffen hauptsächlich Mund und Hals:
- Juckreiz oder Kribbeln in Lippen, Mund, Zunge und Hals
- Leichte Schwellung von Lippen, Zunge oder Hals
- Kratziger Hals
- Juckende Ohren
Die Symptome sind meist mild und verschwinden schnell wenn Sie aufhören zu essen. Schwere Reaktionen sind selten, können aber vorkommen, besonders bei Nüssen.
Kreuzreaktivität: Pollen-Nahrungsmittel
Birkenpollen
Häufigste Ursache für OAS. Bei Birkenallergie können Sie reagieren auf:
| Kategorie | Lebensmittel |
|---|---|
| Früchte | Apfel, Birne, Kirsche, Pfirsich, Pflaume, Aprikose, Nektarine, Kiwi |
| Gemüse | Karotte, Sellerie, Petersilie, Fenchel, Koriander |
| Nüsse | Haselnuss, Mandel, Walnuss |
| Hülsenfrüchte | Soja, Erdnuss |
| Gewürze | Anis, Kümmel, Koriander |
Beifußpollen (Sellerie-Beifuß-Gewürz-Syndrom)
Beifuß verursacht oft Reaktionen auf mehr Lebensmittel und Gewürze:
| Kategorie | Lebensmittel |
|---|---|
| Gemüse | Sellerie, Karotte, Petersilie, Fenchel |
| Früchte | Apfel, Melone, Wassermelone, Mango |
| Gewürze | Pfeffer, Senf, Koriander, Kümmel, Anis, Fenchelsamen |
| Nüsse | Sonnenblumenkerne |
Ambrosiapollen
| Kategorie | Lebensmittel |
|---|---|
| Früchte | Banane, Melone (Cantaloupe, Honigmelone, Wassermelone) |
| Gemüse | Gurke, Zucchini |
| Sonstiges | Kamillentee, Sonnenblumenkerne |
Graspollen
| Kategorie | Lebensmittel |
|---|---|
| Früchte | Melone, Orange, Tomate, Wassermelone |
| Gemüse | Kartoffel (roh), Sellerie |
| Getreide | Weizen (manchmal) |
Erlenpollen
Ähnlich wie Birke, da sie zur selben Familie gehören:
| Kategorie | Lebensmittel |
|---|---|
| Früchte | Apfel, Kirsche, Birne, Pfirsich, Erdbeere |
| Gemüse | Sellerie, Petersilie |
| Nüsse | Haselnuss, Mandel |
OAS managen
Kochen hilft
Hitze zerstört die Proteine die OAS verursachen. Die meisten können die gleichen Lebensmittel gekocht, gebacken oder konserviert essen:
- Apfelkuchen statt roher Apfel
- Gekochte Karotten statt rohe
- Geröstete Haselnüsse statt rohe
- Tomatensauce statt rohe Tomate
Schälen kann helfen
Manche Proteine sind in der Schale konzentriert. Äpfel oder Pfirsiche zu schälen kann die Symptome reduzieren.
Saisonale Schwankungen
OAS-Symptome werden oft während der Pollensaison schlimmer. Sie können Lebensmittel außerhalb der Saison tolerieren aber während hoher Pollenwerte darauf reagieren.
Wann zum Arzt
Einen Allergologen aufsuchen wenn:
- Symptome über Mund und Hals hinausgehen
- Atmen oder Schlucken schwerfällt
- Reaktionen auf gekochte Lebensmittel auftreten
- Reaktionen schlimmer werden
- Schwere Reaktionen auf Nüsse auftreten
Verwandte Zustände
Latex-Frucht-Syndrom
Latexallergiker können auf Banane, Avocado, Kiwi, Kastanie und Passionsfrucht reagieren.
LTP-Syndrom (Lipid Transfer Protein)
Eine schwerere Form der Pflanzennahrungsmittelallergie, häufig im Mittelmeerraum. Anders als OAS verursacht LTP-Allergie auch Reaktionen auf gekochte Lebensmittel und kann systemische Symptome auslösen. Häufige Auslöser: Pfirsich, Apfel, Traube und Nüsse.