Korsreaktivitet & Oralt Allergisyndrom (OAS)
Vad är Oralt Allergisyndrom?
Oralt allergisyndrom (OAS), även kallat pollen-mat-syndrom, är en allergisk reaktion som uppstår när ditt immunförsvar känner igen likheter mellan pollenproteiner och proteiner i vissa råa frukter, grönsaker och nötter. Om du är allergisk mot specifika pollen kan vissa livsmedel orsaka klåda eller stickningar i mun, läppar, hals och öron.
Detta sker eftersom proteinerna i dessa livsmedel är strukturellt lika pollenallergener. Ditt immunförsvar tar fel på livsmedelsproteiner och pollen och utlöser en allergisk reaktion. Tillståndet drabbar 50-75% av personer med björkpollenallergi och är vanligt bland dem med andra pollenkänsligheter.
Vanliga symtom
OAS-symtom uppträder vanligtvis inom minuter efter att ha ätit det utlösande livsmedlet och påverkar oftast mun och hals:
- Klåda eller stickningar i läppar, mun, tunga och hals
- Mild svullnad av läppar, tunga eller hals
- Skrapig eller irriterad hals
- Kliande öron
Symtomen är vanligtvis milda och försvinner snabbt när du slutar äta maten. Svåra reaktioner är sällsynta men kan förekomma hos vissa individer, särskilt med nötter.
Korsreaktivitetsschema för Pollen-Mat
Björkpollen
Den vanligaste orsaken till OAS. Om du är allergisk mot björkpollen kan du reagera på:
| Livsmedelskategori | Korsreaktiva livsmedel |
|---|---|
| Frukter | Äpple, päron, körsbär, persika, plommon, aprikos, nektarin, kiwi |
| Grönsaker | Morot, selleri, persilja, fänkål, koriander |
| Nötter | Hasselnöt, mandel, valnöt |
| Baljväxter | Sojaböna, jordnöt |
| Kryddor | Anis, kummin, karv |
Gråbopollen (Selleri-Gråbo-Krydd-Syndrom)
Korsreaktivitet med gråbo involverar ofta ett bredare utbud av livsmedel och kryddor:
| Livsmedelskategori | Korsreaktiva livsmedel |
|---|---|
| Grönsaker | Selleri, morot, persilja, fänkål |
| Frukter | Äpple, melon, vattenmelon, mango |
| Kryddor | Peppar, senap, koriander, kummin, anis, fänkålsfrö |
| Nötter | Solrosfrön |
Ambrosiapollen
| Livsmedelskategori | Korsreaktiva livsmedel |
|---|---|
| Frukter | Banan, melon (cantaloupe, honungsmelon, vattenmelon) |
| Grönsaker | Gurka, zucchini |
| Övrigt | Kamomillte, solrosfrön |
Gräspollen
| Livsmedelskategori | Korsreaktiva livsmedel |
|---|---|
| Frukter | Melon, apelsin, tomat, vattenmelon |
| Grönsaker | Potatis (rå), selleri |
| Spannmål | Vete (i vissa fall) |
Alpollen
Liknande björk på grund av släktskapet inom Betulaceae-familjen:
| Livsmedelskategori | Korsreaktiva livsmedel |
|---|---|
| Frukter | Äpple, körsbär, päron, persika, jordgubbe |
| Grönsaker | Selleri, persilja |
| Nötter | Hasselnöt, mandel |
Hantera OAS
Tillagning minskar reaktioner
Värme bryter ner proteinerna som orsakar OAS. De flesta med OAS kan äta samma livsmedel när de är tillagade, bakade, konserverade eller bearbetade:
- Äppelkaka istället för rått äpple
- Tillagade morötter istället för råa
- Rostade hasselnötter istället för råa
- Tomatsås istället för rå tomat
Skala kan hjälpa
Vissa utlösande proteiner är koncentrerade i skalet. Att skala frukter som äpplen eller persikor kan minska eller eliminera symtom för vissa personer.
Säsongsvariation
OAS-symtom förvärras ofta under pollensäsongen. Du kan tolerera vissa livsmedel utanför allergisäsongen men reagera på dem när pollenhalterna är höga.
När du bör söka läkarvård
Kontakta en allergolog om du upplever:
- Symtom bortom mun och hals
- Svårigheter att andas eller svälja
- Reaktioner på tillagade versioner av livsmedel
- Reaktioner som verkar förvärras över tid
- Svåra reaktioner på nötter (jordnöt, trädnötter)
Relaterad korsreaktivitet
Latex-frukt-syndrom
Personer som är allergiska mot latex kan reagera på banan, avokado, kiwi, kastanj och passionsfrukt.
Lipid Transfer Protein (LTP) Syndrom
En allvarligare form av växtallergi som är vanlig i Medelhavsområdet. Till skillnad från OAS orsakar LTP-allergier reaktioner på tillagade livsmedel och kan utlösa systemiska symtom. Vanliga utlösare inkluderar persika, äpple, druva och nötter.