Korsreaktivitet & Oralt Allergisyndrom (OAS)
Vad är Oralt Allergisyndrom?
Oralt allergisyndrom (OAS), även kallat pollen-mat-syndrom, uppstår när immunförsvaret förväxlar proteiner i vissa råa frukter, grönsaker och nötter med pollenproteiner. Om du är allergisk mot visst pollen kan du få klåda eller stickningar i mun, läppar, hals och öron av att äta vissa livsmedel.
Proteinerna i dessa livsmedel liknar helt enkelt pollenallergenerna. Omkring 50-75% av personer med björkpollenallergi upplever OAS, och det är vanligt vid andra pollenallergier också.
Vanliga symptom
OAS-symptom kommer vanligtvis inom minuter efter att du ätit maten och påverkar främst mun och hals:
- Klåda eller stickningar i läppar, mun, tunga och hals
- Mild svullnad i läppar, tunga eller hals
- Skrapig hals
- Kliande öron
Symptomen är oftast milda och försvinner snabbt när du slutar äta. Svåra reaktioner är ovanliga men kan förekomma, särskilt med nötter.
Korsreaktivitet: Pollen-Mat
Björkpollen
Vanligaste orsaken till OAS. Om du är allergisk mot björk kan du reagera på:
| Kategori | Livsmedel |
|---|---|
| Frukt | Äpple, päron, körsbär, persika, plommon, aprikos, nektarin, kiwi |
| Grönsaker | Morot, selleri, persilja, fänkål, koriander |
| Nötter | Hasselnöt, mandel, valnöt |
| Baljväxter | Sojaböna, jordnöt |
| Kryddor | Anis, kummin, karv |
Gråbopollen (Selleri-Gråbo-Krydd-Syndrom)
Gråbo ger ofta reaktioner på fler livsmedel och kryddor:
| Kategori | Livsmedel |
|---|---|
| Grönsaker | Selleri, morot, persilja, fänkål |
| Frukt | Äpple, melon, vattenmelon, mango |
| Kryddor | Peppar, senap, koriander, kummin, anis, fänkålsfrö |
| Nötter | Solrosfrön |
Ambrosiapollen
| Kategori | Livsmedel |
|---|---|
| Frukt | Banan, melon (cantaloupe, honungsmelon, vattenmelon) |
| Grönsaker | Gurka, zucchini |
| Övrigt | Kamomillte, solrosfrön |
Gräspollen
| Kategori | Livsmedel |
|---|---|
| Frukt | Melon, apelsin, tomat, vattenmelon |
| Grönsaker | Potatis (rå), selleri |
| Spannmål | Vete (ibland) |
Alpollen
Liknar björk eftersom de tillhör samma familj:
| Kategori | Livsmedel |
|---|---|
| Frukt | Äpple, körsbär, päron, persika, jordgubbe |
| Grönsaker | Selleri, persilja |
| Nötter | Hasselnöt, mandel |
Hantera OAS
Tillagning hjälper
Värme bryter ner proteinerna som orsakar OAS. De flesta kan äta samma livsmedel tillagade, bakade eller konserverade:
- Äppelkaka istället för rått äpple
- Tillagade morötter istället för råa
- Rostade hasselnötter istället för råa
- Tomatsås istället för rå tomat
Skala kan hjälpa
Vissa proteiner är koncentrerade i skalet. Att skala äpplen eller persikor kan minska symptomen.
Säsongsvariation
OAS-symptom blir ofta värre under pollensäsongen. Du kanske tolererar maten utanför säsongen men reagerar när pollenhalterna är höga.
När du bör söka vård
Träffa en allergolog om du upplever:
- Symptom bortom mun och hals
- Svårt att andas eller svälja
- Reaktioner på tillagad mat
- Reaktioner som förvärras
- Svåra reaktioner på nötter
Relaterade tillstånd
Latex-frukt-syndrom
Latexallergiker kan reagera på banan, avokado, kiwi, kastanj och passionsfrukt.
LTP-syndrom (Lipid Transfer Protein)
En allvarligare form av växtmatallergi, vanlig i Medelhavsområdet. Till skillnad från OAS ger LTP-allergier reaktioner även på tillagad mat och kan ge systemiska symptom. Vanliga triggers: persika, äpple, druva och nötter.